Physical Properties of Vegetables as a Basis for Making Decisions on Their Technological Processing (on the Example of Zucchinis)
Abstract
Keywords
Full Text:
PDF (Українська)References
1. Ginzburg, A. S., & Gromov, M. A. (1987). Teplofizicheskie harakteristiki kartofelja, ovoshhej i plodov [Thermophysical characteristics of potatoes, vegetables and fruits]. Moscow: Agropromizdat (in Russian)
[Гинзбург, А. С., & Громов, М. А. (1987). Теплофизические характеристики картофеля, овощей и плодов. Москва: Агропромиздат].
2. Kuprin, D. A., & Kovalenko, O. V. (1982). Teplofizicheskie harakteristiki kartofelja, morkovi, repchatogo luka [Thermophysical characteristics of potatoes, carrots, onions]. In N. A. Golovkin (Ed.), Issledovanie teplo- i massoobmena pri holodil'noj obrabotke i hranenii pishhevyh produktov (pp. 35–38). Leningrad: Leningradskij tehnologicheskij institut (in Russian)
[Куприн, Д. А., & Коваленко, О. В. (1982). Теплофизические характеристики картофеля, моркови, репчатого лука. В Н. А. Головкин (Ред.), Исследование тепло- и массообмена при холодильной обработке и хранении пищевых продуктов (с. 35–38). Ленинград: Ленинградский технологический институт].
3. Zagorujko, V. A., Golikov, A. A., & Slyn'ko, A. G. (1995). Termodinamika i teplofizika vlazhnyh materialov [Thermodynamics and Thermal Physics of Wet Materials]. Kiev: Naukova dumka (in Russian)
[Загоруйко, В. А., Голиков, А. А., & Слынько, А. Г. (1995). Термодинамика и теплофизика влажных материалов. Киев: Наукова думка].
4. Rodikov, S. A. (2002). Nekotorye osobennosti izmerenija tvjordosti i plotnosti jablok pri sozrevanii [Some features of measuring the hardness and density of apples during maturation]. Hranenenie i pererabotka sel'hozsyr'ja, 11, 59–60 (in Russian)
[Родиков, С. А. (2002). Некоторые особенности измерения твёрдости и плотности яблок при созревании. Храненение и переработка сельхозсырья, 11, 59–60].
5. Berenshtejn, I. B., & Ciprush, R. Ja. (1988). Zagotovki, transportirovanie i hranenie plodov [Billets, transportation and storage of fruits]. Moscow: Agropromizdat (in Russian)
[Беренштейн, И. Б., & Ципруш, Р. Я. (1988). Заготовки, транспортирование и хранение плодов. Москва: Агропромиздат].
6. Bjerton, U. G. (1985). Fiziologija sozrevanija i hranenija prodovol'stvennyh kul'tur [Physiology of ripening and storage of food crops]. Moscow: Agropromizdat (in Russian)
[Бэртон, У. Г. (1985). Физиология созревания и хранения продовольственных культур. Москва: Агропромиздат].
7. Thoa, N. V. (1984). Opredelenie kolichestva vozduha v plodah i ovoshhah [Determination of the amount of air in fruits and vegetables]. Izvestija vuzov. Pishhevaja tehnologija, 3, 113–114 (in Russian)
[Тхоа, Н. В. (1984). Определение количества воздуха в плодах и овощах. Известия вузов. Пищевая технология, 3, 113–114].
8. Skurihin, I. M., & Volgarev, M. N. (Ed.). (1987). Himicheskij sostav pishhevyh produktov [Chemical composition of food products] (2nd ed., Vol. 2). Moscow: Agropromizdat (in Russian)
[Скурихин, И. М., & Волгарев, М. Н. (Ред.). (1987). Химический состав пищевых продуктов (2-е изд., Кн. 2). Москва: Агропромиздат].
9. Zagorujko, V. A., & Laksiri, A. (1998). Issledovanie vnutrennego teplo- i massoperenosa v zerne i zernovoj nasypi zernobobovyh kul'tur [Investigation of internal heat and mass transfer in grain and grain embankment of leguminous crops]. Pridnіprovs'kij naukovij vіsnik, 90, 4–11 (in Russian)
[Загоруйко, В. А., & Лаксири, А. (1998). Исследование внутреннего тепло- и массопереноса в зерне и зерновой насыпи зернобобовых культур. Придніпровський науковий вісник, 90, 4–11].
10. Volkov, M. A. (1982). Teplo- i massoobmennye processy pri hranenii pishhevyh produktov [Heat and mass transfer processes in food storage]. Moscow: Legkaja i pishhevaja promyshlennost' (in Russian)
[Волков, М. А. (1982). Тепло- и массообменные процессы при хранении пищевых продуктов. Москва: Легкая и пищевая промышленность].
11. Radovol'skij, G. V. (1985). Teplofizicheskie i reologicheskie harakteristiki pishhevyh poroshkov iz rastitel'nogo syr'ja [Thermophysical and rheological characteristics of food powders from plant raw materials]. In A. A. Dolinskij (Ed.), Konvektivnyj teploobmen i gidrodinamika (pp. 108–113). Kiev: Naukova dumka (in Russian)
[Радовольский, Г. В. (1985). Теплофизические и реологические характеристики пищевых порошков из растительного сырья. В А. А. Долинский (Ред.), Конвективный теплообмен и гидродинамика (с. 108–113). Киев: Наукова думка].
12. Ginzburg, A. S., Gromov, M. A., & Krasovskaja, G. I. (1980). Teplofizicheskie harakteristiki pishhevyh produktov [Thermophysical characteristics of food products]. Moscow: Pishhevaja promyshlennost' (in Russian)
[Гинзбург, А. С., Громов, М. А., & Красовская, Г. И. (1980). Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Москва: Пищевая промышленность].
13. Ukrainian Agency for Standardization. (2015). Produkty pererobliannia fruktiv ta ovochiv. Metody vyznachannia sukhykh rechovyn abo volohy [Fruit and Vegetable Processing. Methods for determining dry matter or moisture] (DSTU 7804:2015). Kyiv: UkrNDNTs (in Ukrainian)
[Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості. (2015). Продукти переробляння фруктів та овочів. Методи визначання сухих речовин або вологи (ДСТУ 7804:2015). Київ: УкрНДНЦ].
14. Ukrainian Agency for Standardization. (2015). Produkti pereroblennja fruktіv ta ovochіv. Refraktometrichnij metod viznachannja vmіstu rozchinnih suhih rechovin [Fruit and vegetable processing products. Refractometric method for determining the content of soluble solids] (DSTU 8402:2015). Kyiv: UkrNDNTs (in Ukrainian)
[Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості. (2015). Продукти перероблення фруктів та овочів. Рефрактометричний метод визначання вмісту розчинних сухих речовин (ДСТУ 8402:2015). Київ: УкрНДНЦ].
15. Gabril'janc, M. A. (Ed.). (1984). Metodicheskie ukazanija dlja vypolnenija laboratornyh rabot po kursu “Tovarovedenie pishhevyh produktov” [Methodical instructions for performing laboratory work on the course "Commodity science of food products"]. Moscow: n. d. (in Russian)
[Габрильянц, М. А. (Ред.). (1984). Методические указания для выполнения лабораторных работ по курсу «Товароведение пищевых продуктов». Москва: n. d.].
16. The State Committee for Technical Regulation and Consumer Policy. (2010). Tsukaty. Tekhnichni umovy [Candied. Specifications] (DSTU 6075:2009). Kyiv: Derzhspozhyvstandart Ukrainy (in Ukrainian)
[Державний комітет України з питань технічного регулювання та споживчої політики. (2010). Цукати. Технічні умови (ДСТУ 6075:2009). Київ: Держспоживстандарт України].
17. Lykov, A. V. (1968). Teorija sushki [Theory of drying]. Moscow: Jenergija (in Russian)
[Лыков, А. В. (1968). Теория сушки. Москва: Энергия].
18. Pogozhih, N. I. (1997). Osnovy tehnologii i teorii sushki pishhevyh materialov smeshannym teplopodvodom [Fundamentals of technology and theory of drying food materials mixed heat supply]. Kharkov: n. d. (in Russian)
[Погожих, Н. И. (1997). Основы технологии и теории сушки пищевых материалов смешанным теплоподводом. Харьков: n. d.].
Article Metrics
Metrics powered by PLOS ALM
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2017 Tetyana Nepochatykh
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Email the author