Analysis of the State of the Network of Restaurant Facilities in the Districts of the City of Kharkiv

Genadiy Anisimov, Yevhenii Zhukov, Denis Lipovoy

Abstract

The analysis of the state of the network of restaurants in the regions of Kharkiv (Ukraine) based on the data from 2014-2017 years has been carried out. The dynamics of such characteristic indicators of the network as the number of facilities, the total network capacity, the number of facilities by types, their capacity, and the average number of places in facilities are considered. The basic tendencies of research objects dynamics are formulated. A comparison of the state of the network with regulatory requirements and data on the state of the networks in the European Union has been made.



Keywords


restaurant economy; network of catering establishments; capacity of facilities; provision with places



References


1. Alieshuhina, N., & Zelenska, O. (2012). Tendentsii ta perspektyvy rozvytku rynku restorannykh posluh m. Chernihiv [Trends and prospects of restaurant services market development in Chernihiv city]. Naukovyi visnyk ChDIEU. Seriia: Ekonomika, 1(13), 92–98].
[Алєшугіна, Н., & Зеленська, О. (2012). Тенденції та перспективи розвитку ринку ресторанних послуг м. Чернігів. Науковий вісник ЧДІЕУ. Серія: Економіка, 1(13), 92–98].

[Google Scholar]

2. Anisimov, G., Zhukov, Y., & Lipovoy, D. (2017). Audit of catering network state in Kharkiv city. Technology Audit and Production Reserves, 5(2), 42–48.

[Google Scholar] [CrossRef]

3. Anisimov, H., & Zhukov, Ye. (2009). Analiz rozvytku zahalnodostupnoi merezhi restorannoho hospodarstva Kharkova. Visnyk Mizhnarodnoho Slovianskoho universytetu. Seriia: Ekonomichni nauky, 12(2), 17–22 (in Ukrainian)
[Анісімов, Г., & Жуков, Є. (2009). Аналіз розвитку загальнодоступної мережі ресторанного господарства Харкова. Вісник Міжнародного Слов’янського університету. Серія: Економічні науки, 12(2), 17–22].

4. Daniali, F. (2012). Doslidzhennia zahalnykh tendentsii rynku restorannoho hospodarstva Ukrainy [Research of general tendencies of restaurant market of Ukraine]. Economy of Industry, 3-4(59-60), 29–34.
[Даніалі, Ф. (2012). Дослідження загальних тенденцій ринку ресторанного господарства України. Економіка промисловості, 3-4(59-60), 29–34].

[Google Scholar]

5. Hrosul, V., & Ivanova, T. (2017). Tendentsii suchasnoho rozvytku pidpryiemstv restorannoho hospodarstva v Ukraini ta Kharkivskii oblasti [Trends in the modern development of restaurant enterprises in Ukraine and Kharkiv region]. Naukovyi visnyk Uzhhorodskoho universytetu. Seriia: Ekonomika, 1(49), 143–149 (in Ukrainian)
[Гросул, В., & Іванова, Т. (2017). Тенденції сучасного розвитку підприємств ресторанного господарства в Україні та Харківській області. Науковий вісник Ужгородського університету. Серія: Економіка, 1(49), 143–149].

[Google Scholar]

6. Ivashyna, L. (2014). Suchasnyi stan restorannoho biznesu v Ukraini [Modern state of restaurant business in Ukraine]. Zbirnyk naukovykh prats Cherkaskoho derzhavnoho tekhnolohichnoho universytetu. Seriia: Ekonomichni nauky, 37(2), 124–127 (in Ukrainian)
[Івашина, Л. (2014). Сучасний стан ресторанного бізнесу в Україні. Збірник наукових праць Черкаського державного технологічного університету. Серія: Економічні науки, 37(2), 124–127].

[Google Scholar]

7. Kharkiv State Statistics Service. (2017). Demographic data for Kharkiv region for January-May 2017. Retrieved from http://kh.ukrstat.gov.ua/upload/publikacii/prez_bul_dem_dani_05.17.zip (in Ukrainian)
[Головне управління статистики у Харківській області . (2017). Демографічні дані по Харківській області за січень-травень 2017 року. URL: http://kh.ukrstat.gov.ua/upload/publikacii/prez_bul_dem_dani_05.17.zip].

8. Mayurnikova, L., Krapiva, T., Davydenko, N., & Samoylenko, K. (2015). Analiz i perspektivy razvitija rynka obshhestvennogo pitanija v regional’nyh uslovijah [Analysis and prospects of catering market in regions]. Food Processing: Techniques and Technology, 1, 141–147 (in Russian)
[Маюрникова, Л., Крапива, Т., Давыденко, Н., & Самойленко, К. (2015). Анализ и перспективы развития рынка общественного питания в региональных условиях. Техника и технология пищевых производств, 1, 141–147].

[Google Scholar]

9. Ministry of Regional Development of Ukraine. (2010). Budynky i sporudy. Pidpryiemstva kharchuvannia (zaklady restorannoho hospodarstva) [Buildings and structures. Catering (restaurant business establishments)] (DBN V.2.2-25:2009). Kyiv: Minrehionbud Ukrainy (in Ukrainian)
[Міністерство регіонального будівництва України. (2010). Будинки і споруди. Підприємства харчування (заклади ресторанного господарства) (ДБН В.2.2-25:2009). Київ: Мінрегіонбуд України].

10. Normatyvy zabezpechenosti mistsiamy v zakladakh restorannoho hospodarstva [Standards for provision in places in restaurants] (Ukraine), 12 October 2009, No 1111. Retrieved August 8, 2017, from http://zakon5.rada.gov.ua/laws/show/z1015-09 (in Ukrainian)
[Нормативи забезпеченості місцями в закладах ресторанного господарства (Україна), 12 жовтня 2009, № 1111. Актуально на 08.08.2017. URL: http://zakon5.rada.gov.ua/laws/show/z1015-09].

11. Petruk, Yu. (2014). Aktualni zavdannia upravlinnia rozvytkom pidpryiemstv restorannoho hospodarstva v Ukraini [Actual tasks on restaurant businesses development management in Ukraine]. Skhid, 4, 41-47 (in Ukrainian)
[Петрук, Ю. (2014). Актуальні завдання управління розвитком підприємств ресторанного господарства в Україні. Схід, 4, 41-47].

[Google Scholar]

12. Pro osnovni pryntsypy ta vymohy do bezpechnosti ta yakosti kharchovykh produktiv [The basic principles and requirements for the safety and quality of food products] (Ukraine), 23 December 1997, No 771/97-ВР. Retrieved August 18, 2017, from http://zakon4.rada.gov.ua/laws/show/771/97-вр (in Ukrainian)
[Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів (Україна), 23 грудня 1997, № 771/97-ВР. Актуально на 18.08.2017. URL: http://zakon4.rada.gov.ua/laws/show/771/97-вр].

13. Prokopiuk A., & Felenchak, Y. (2015). Suchasni tendentsii rozvytku restorannoho hospodarstva Ukrainy ta Polshchi [Some Current Trends of Restaurant Industry Development in Ukraine and Poland]. Naukovyi visnyk NLTU Ukrainy, 25.4, 259–265 (in Ukrainian)
[Прокопюк, А., & Феленчак, Ю. (2015). Сучасні тенденції розвитку ресторанного господарства України та Польщі. Науковий вісник НЛТУ України, 25.4, 259–265].

[Google Scholar]

14. Tkach, V., & Yazina, A. (2014). Suchasnyi stan rozvytku restorannoho hospodarstva Zaporizkoi oblasti [Current state of development of restaurant industry in Zaporozhye region]. Yevropeiskyi vektor ekonomichnoho rozvytku. Ekonomichni nauky, 2, 232–239 (in Ukrainian)
[Ткач, В., & Язіна, А. (2014). Сучасний стан розвитку ресторанного господарства Запорізької області. Європейський вектор економічного розвитку. Економічні науки, 2, 232–239].

[Google Scholar]

15. Traino, V. (2010). Tendentsii rynku posluh restorannoho hospodarstva [The tendencies of the catering trade services market]. Ekonomichnyi analiz, 5, 360–364 (in Ukrainian)
[Трайно, В. (2010). Тенденції ринку послуг ресторанного господарства. Економічний аналіз, 5, 360–364].

[Google Scholar]

16. Ukrainian Agency for Standardization. (1999). Restoranne hospodarstvo. Terminy ta vyznachennia [Restaurants. Terms and definitions] (DSTU 3862-99). Kyiv: Derzhstandart Ukrainy (in Ukrainian)
[Держстандарт України. (1999). Ресторанне господарство. Терміни та визначення (ДСТУ 3862-99). Київ: Держстандарт України].


Article Metrics

Metrics Loading ...

Metrics powered by PLOS ALM

Refbacks

  • There are currently no refbacks.




Copyright (c) 2018 Genadiy Anisimov, Yevhenii Zhukov, Denis Lipovoy

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.